胍基乙酸对育肥猪肉品质和抗氧化能力的影响

作者：李蛟龙; 马冰冰; 陈作栋; 邢通; **; 杨立彬; 陈政宽; 高峰^*

来源：中国粮油学报, 2020, 35(12): 94-100.

• 胍基乙酸
• 育肥猪
• 肉品质
• 抗氧化能力

研究日粮添加不同浓度胍基乙酸(GAA)对育肥猪生长性能、肉品质和抗氧化能力的影响。140头健康的体重相近的育肥猪,随机分为4个处理,分别饲喂在基础日粮中添加0(对照组)、300、500、700 mg/kg的GAA,饲养期为35 d。饲养过程中记录体重和采食量,屠宰时采集背最长肌和血浆样品用于肉品质和抗氧化指标分析。日粮添加GAA对育肥猪日采食量、日增重均有提高的趋势,对料重比也有降低的趋势(P>0.05),显著降低平均背膘厚(P<0.05);添加GAA可以显著提高育肥猪背最长肌宰后45 min的pH值,降低滴水损失、蒸煮损失和剪切力值(P<0.05),对肉色影响不显著(P>0.05);添加GAA显著提高血浆中谷胱甘肽过氧化物酶活性和总抗氧化能力,降低丙二醛含量(P<0.05);添加GAA显著提高背最长肌中超氧化物歧化酶活性和总抗氧化能力,降低丙二醛和羰基含量(P<0.05)。育肥猪日粮中添加GAA可以改善背最长肌肉品质,增强机体的抗氧化能力。

• 单位
  南京农业大学; 动物科技学院; 北京君德同创农牧科技股份有限公司; 江苏省农业科学院