紫苏叶饮料的研制

作者：郭玲玲; 张文静; 陈峰琦; 王春月

来源：农业科技与装备, 2019, (04): 45-46.

DOI：10.16313/j.cnki.nykjyzb.2019.04.019

• 紫苏叶
• 饮料
• 正交试验
• 配方
• 感官评分

以紫苏叶为原料,通过加以白砂糖、柠檬酸、蜂蜜等研制紫苏饮料。采用单因素试验和正交试验确定的最佳配方为:紫苏叶汁30%,白砂糖6%,柠檬酸0.12%,蜂蜜4%。成品紫苏叶饮料颜色呈淡绿色,外观澄清透亮,风味独特,甜度适中,状态稳定。

• 单位
  齐齐哈尔工程学院