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摘要
为探究生物有机硒对肥育猪生长与肉质的影响，设置生物有机硒试验，试验组在猪只出栏前40 d持续向饲料中添加安全剂量的生物有机硒，对照组饲料不添加生物有机硒。同时设置预备试验和正式试验。结果表明，预备试验中饲料中添加生物有机硒能够显著提高猪肉（背最长肌、股二头肌）、猪肝中的有机硒含量及总硒含量，试验组猪肝有机硒含量比对照组提高了1.32倍，猪肉有机硒占比极显著高于对照组；正式试验中试验组猪肉、猪肝有机硒、总硒含量极显著高于对照组；猪肉中氨基酸含量及脂肪酸含量受生物有机硒影响较小，部分风味氨基酸含量略微提升；猪肉肉色吸收值比对照组提高了10.78个百分点，料肉比相较于对照组降低了10.96%，说明饲料中添加有机硒能够显著提高猪肉及猪肝中的有机硒和总硒含量，不改变猪肉营养结构的同时提升了猪肉风味，同时具有提升猪肉肉色以及提高饲料转化率的效果。
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单位湖北省农业科学院; 湖北省农业科学院畜牧兽医研究所
