多场因素对糙米破碎影响实验研究

作者：房凯文; 田勇; 曹宪周^*; 张宁; 安红周

来源：中国粮油学报, 2021, 36(07): 1-5.

• 糙米
• 多场
• 破碎率
• 差异显著性分析

运用MNSW型碾米机对糙米进行碾白实验,探究碾辊转速、碾白温度与糙米碾白时间对糙米破碎率的影响。根据预实验结果确定碾辊转速与碾白时间梯度,绘制破碎曲线,并对实验进行评估。结果表明在低温碾米时,碾辊转速在1 200～1 400 r/min范围内,糙米破碎率较低,碾白效果好;碾白时间在30～40 s时成品米白度已符合国家粮食色泽鉴定标准,碾白时间越长糙米破碎率越高。

• 单位
  河南工业大学