运用液相色谱质谱联用系统分析鉴定广西六堡茶中的特征酚类物质,并对其主要的化学成分进行指纹图谱分析和定量分析。结果显示六堡茶中共有26种多酚类物质被鉴定出来,其中14个批次茶样中的特征指纹峰有9个共有峰,并确定其中8个化学成分。同时,10个六堡茶样品指纹图谱相似度>0.98。对14个批次茶样的酚类物质进行定量分析表明:六堡茶、红茶和绿茶中的酚类物质各有特点。
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