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摘要
目的 优化人参多糖提取、水解和衍生化工艺，探讨人参及近缘种多糖的单糖组成及抗氧化应激活性。方法 通过正交实验优化多糖提取工艺；采用苯酚-硫酸法测定总多糖含量；通过单因素实验考察水解及衍生化条件，并进行单糖组成分析；构建氧化应激损伤模型评价人参属多糖抗氧化应激活性。结果提取工艺优选为100℃，4h，料液比1∶15，乙醇浓度85%;6种人参属药材中总多糖含量为14.59%-35.58%。水解：TFA浓度2 mol·L-1,110℃水解5 h；衍生化：PMP浓度0.3 mol·L-1,70℃反应30 min；主要单糖组成：鼠李糖、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖。经红参和珠子参多糖处理后的细胞活性及GSH-Px、SOD相对含量回升，丙二醛相对含量减少。结论 人参及其近缘种的单糖类型基本一致，但其含量具有一定差异。红参和珠子参多糖具有减缓H9c2细胞中由H2O2诱导的氧化应激损伤的潜力。研究结果为人参属药材多糖的开发利用提供参考依据。
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