蔬菜、水果中高氯酸盐的污染情况及健康风险评估

作者：李冬桂^*; 吴凤; 吕丽兰; 李乾坤; 邓有展; 农耀京

来源：食品工业, 2021, 42(04): 497-500.

• 高氯酸盐
• 蔬菜
• 水果
• 膳食暴露
• 风险评估

采用超高效液相色谱-串联质谱法,对南宁市售104份蔬菜水果样品中高氯酸盐的浓度进行检测分析,并对不同年龄段人群高氯酸盐的膳食暴露进行风险评估。结果表明高氯酸盐在蔬菜、水果中的检出率分别为77.4%,40.5%,平均含量分别为24.01μg/kg, 4.45μg/kg。其中,叶菜类蔬菜中高氯酸盐平均含量最高,为40.22μg/kg。不同人群对高氯酸盐的膳食暴露风险商值均小于1,为0.490 0～0.891 7,表明蔬菜水果中的高氯酸盐含量对人体无害。对膳食暴露的贡献率分析结果显示,高氯酸盐膳食暴露贡献率主要来源于蔬菜。风险评估结果表明,在参考每日允许摄入量0.3μg/(kg·d)的条件下,此次于南宁市各大市场购买的蔬菜水果中高氯酸盐污染较少,相对安全。

• 单位
  广西壮族自治区亚热带作物研究所