虎杖内生真菌Aspergillus aculeatus HZ001产β-葡萄糖苷酶的酶学特性

作者：于洁; 徐勤茜; 李子院; 刘红艳; 郝再彬; 李海云^*

来源：食品与发酵工业, 2021, 47(03): 31-35.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025689

• 虎杖
• 内生真菌
• 刺孢曲霉
• β-葡萄糖苷酶
• 酶学性质

中药虎杖含有丰富的虎杖苷,利用生物转化技术将其转化为白藜芦醇是制备天然白藜芦醇的有效方法。虎杖内生真菌Aspergillus aculeatus HZ001细胞可催化虎杖苷转化为白藜芦醇,该文对该菌株产胞内β-葡萄糖苷酶的酶学性质进行研究。结果表明:该酶的最适反应温度为60℃,在低于60℃时有较好的稳定性;最适反应pH为4.8,在pH 3.6～4.0时有较好的稳定性; Fe2+对其活力有激活作用,相对酶活力可达到120%,Ca2+、Co2+、Mg2+等离子对酶活力有明显的抑制作用,其中Co2+的抑制作用最明显;十二烷基硫酸钠、巯基乙醇、二甲基亚砜和乙二胺四乙酸(ethylene diamine tetraacetic acid,EDTA) 4种抑制剂对该酶活力具有抑制作用,其中EDTA的抑制效果最为明显,相对酶活力仅有10%左右。在最适催化条件下,进行酶催化动力学分析,米氏常数Km值为2.571 mmol/L,最大反应速率Vmax值为0.594μmol/(mL·h)。

• 单位
  生物工程学院; 桂林理工大学