西餐工艺实践教学课程体系建设研究——以桂林旅游学院酒店管理学院为例

作者：李杰; 聂相珍

来源：农产品加工, 2017, (22): 71-73.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2017.11.049

• 西餐工艺
• 课堂教学
• 实训室建设
• 校企合作

西餐工艺是烹饪专业的重要分支,也是烹饪专业的必修课程之一,是一门集理论学习和操作技能为一体的课程。以桂林旅游学院酒店管理学院为例,从课堂教学、实训室建设、校企合作3个方面对职业院校的西餐工艺的人才培养方法提出了建议,为行业输送量多、质优的专业人才作准备。

• 单位
  桂林旅游学院