不同提取方法对蓝靛果果渣花色苷提取效率的影响

作者：刘雪可; 苏梦飞; 杨宁; 王月华; 孟龙月^*; 张美善^*

来源：食品研究与开发, 2018, 39(24): 44-48.

• 蓝靛果果渣
• 超声辅助提取
• 微波辅助提取
• 花色苷
• pH试差法

为探讨蓝靛果果渣花色苷的最佳提取工艺,采用常温溶剂浸提、加热溶剂浸提、超声辅助提取、微波辅助提取4种提取技术提取蓝靛果果渣中花色苷,通过优化其提取时间,研究不同方法对果渣中花色苷得率及结构的影响。结果表明:4种方法的最佳提取时间分别为90、90、35、0.67 min。其中微波辅助提取法提取蓝靛果果渣花色苷的得率为233.4 mg/100 g,与超声辅助提取法相比花色苷得率提高75.0%,与加热溶剂浸提相比花色苷得率提高73.0%,与常温溶剂浸提相比花色苷得率提高78.1%。说明在微波辅助提取工艺的辅助下果渣中花色苷的提取效率得到了极大地提高。

• 单位
  延边大学