酶法促进薯类原料降解产乙醇的试验研究

作者：徐绣艳; 柳静^*; 尹芳; 张无敌; 杨红; 王昌梅

来源：中国资源综合利用, 2021, 39(04): 26-29.

• 木薯
• 酶制剂
• 原料出酒率

为提高薯类原料的降解率和出酒率,本文在传统双酶法的木薯乙醇发酵工艺中分别添加了果胶酶、纤维素酶、植酸酶,研究了各酶制剂对发酵情况的影响。试验结果表明,添加了果胶酶的原料出酒率为22.87%,比对照组高出3.7%(P<0.01);添加纤维素酶的出酒率为24.64%,比对照组高出5.47%(P<0.01);添加植酸酶的原料出酒率为22.36%,比对照组高出3.19%(P<0.01);当果胶酶、纤维素酶和植酸酶添加量分别为8 U/g,10 U/g和8 U/g时,三组的总糖含量差异显著,原料出酒率没有显著性差异。

• 单位
  云南师范大学