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摘要
以蚕蛹虫草子实体干粉为材料，采用碱溶酸沉法提取蚕蛹虫草蛋白质，通过正交实验优化提取条件；通过蛋白质复合酶酶解蚕蛹虫草蛋白质，超滤法分离获得蚕蛹虫草小分子多肽液；通过测定抑菌圈和细胞毒性实验评价蚕蛹虫草多肽的抗菌及抗癌活性。结果显示，蚕蛹虫草蛋白质最佳提取条件为：pH 8.5、料液比（g∶m L）为1∶28、提取时间3.5 h、提取3次，蚕蛹虫草蛋白质含量最高为45.06%；蚕蛹虫草多肽最佳酶解工艺为：碱性蛋白酶与木瓜蛋白酶酶活力比4∶3、酶解最佳p H 7.2、温度55℃、酶加量7000 U/m L、酶解时间为3.5 h。在此条件下制备的蚕蛹虫草多肽含量为16.73%，其相对分子质量<3.0×103 Da组分对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌及金黄色葡萄球菌均表现出较好的抑菌效果，其抑菌圈分别为(12.08±0.22)、(6.67±0.12)和(10.32±0.23) mm；对骨肉瘤Sao-S细胞[半数抑制浓度（IC50）为0.49 mg/L]和膀胱癌T24细胞（IC50为0.23 mg/L）有很好的抑制作用。
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