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摘要
优化番石榴多酚的提取工艺，并对番石榴多酚体外抗氧化与降血糖的作用进行研究。在单因素试验基础上，通过正交设计试验优化番石榴中多酚类物质的提取工艺，并通过测定番石榴多酚清除自由基（DPPH·）能力和抑制α-葡萄糖苷酶活性评价其体外抗氧化与降血糖的作用。番石榴多酚的最佳提取工艺为料液比1∶50，乙醇体积分数60%，超声温度50℃，超声时间30 min；番石榴多酚清除自由基（DPPH·）和抑制α-葡萄糖苷酶的IC50分别为52.88 mg/L和6.97 mg/mL。番石榴多酚具有较强的清除自由基（DPPH·）的能力和抑制α-葡萄糖苷酶活性的作用，可作为抗氧化与降血糖功效因子加以开发利用。
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