植物源食品中α-胡萝卜素和β-胡萝卜素的测定及比较分析

作者：崔亚娟; 孔凡华; 刘国杰; 鲁绯; 李东

来源：食品科学, 2018, 39(04): 194-198.

• 高效液相色谱法
• 胡萝卜素
• α-胡萝卜素
• β-胡萝卜素
• 植物源食品

采用高效液相色谱法建立植物源食品中α-胡萝卜素和β-胡萝卜素同时在线分析检测技术,并以胡萝卜冻干粉为样品进行方法学验证。结果显示,α-胡萝卜素和β-胡萝卜素分别在0.820、0.48.2μg/m L范围内线性良好,精密度的相对标准偏差分别为4.45%、4.71%,加标回收率分别为96%112%、83.5%103%,加标回收率的相对标准偏差分别为2.67%5.83%、4.90%7.42%,以上结果说明该方法重复性良好、准确可行。采用该方法测定了多种植物源食品的胡萝卜素含量并进行比较分析,大多数样品中β-胡萝卜素含量高于α-胡萝卜素,只有南瓜中所含的α-胡萝卜素高于β-胡萝卜素。

• 单位
  北京市营养源研究所; 中国农业大学