西洋参中人参皂苷的真菌生物转化研究进展

作者：陈琪琪; 吴晗琪; 高秀君; 蔡小雨; 闫培生^*

来源：食品研究与开发, 2019, 40(05): 220-224.

• 真菌
• 西洋参
• 人参皂苷
• 生物转化
• 活性成分

西洋参作为一种名贵的中药材,有着多种多样的化学成分以及非常广泛的生物活性,深受世界各国人民的青睐,人参皂苷是其主要的活性成分。通过对不同真菌(食药用真菌、丝状真菌、西洋参内生真菌)对西洋参及人参皂苷的生物转化,转化产物的种类,成分变化及其功效等内容进行综述,为西洋参高效开发利用提供一定的参考价值。

• 单位
  威海威高生物科技有限公司; 哈尔滨工业大学（威海）