低醇葡萄酒研究现状与发展趋势

作者：李银凤; 刘晓柱^*

来源：贵州农机化, 2023, (01): 15-17.

• 低醇
• 葡萄酒
• 生产工艺
• 发展趋势

低醇葡萄酒是一种利用鲜葡萄或葡萄汁，通过全部发酵或部分发酵，经特殊工艺加工成的饮料酒，酒精度低，风味独特，为现代健康生活理念潮流中的一种发展前景较好的新兴产品。本文综述了低醇葡萄酒的产品特性，生产工艺以及发展前景，以期为低醇葡萄酒的工艺技术和产品推广提供参考，促进低醇葡萄酒产业的可持续发展。

• 单位
  贵州理工学院