氮元素对地木耳脂肪酸的影响

作者：马飞; 许璞; 朱建一; 万能; 汤俊

来源：食品工业科技, 2013, (05): 89-92.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2013.05.050

• 地木耳
• 氮源
• 脂肪酸
• 气相色谱——质谱联用法 Nostoc commune
• nitrogen
• fatty acids
• Gas chromatography-Mass spectrometry(GC-MS)

采用改进的Bligh-Dyer(mBD)法,气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对含氮(BG11)和无氮(BG110)条件下培养的地木耳(Nostoc commune)脂肪酸进行提取、分离和测定。结果显示:两种培养条件下的地木耳脂肪酸都以C16和C18脂肪酸为主,而且不饱和脂肪酸含量均高于50%。无氮培养条件下地木耳总脂肪酸含量为13.29mg/g,饱和脂肪酸占36.91%,不饱和脂肪酸占63.09%,其中C18∶1的含量为15.99%;含氮条件下培养的地木耳总脂肪酸含量为7.72mg/g,饱和脂肪酸占47.91%,不饱和脂肪酸占52.09%,其中C18∶1的含量为1.74%。结论:无氮培养地木...

• 单位
  南京师范大学; 常熟理工学院