不同施氮措施对强筋和中强筋小麦品质的调控效应

作者：靳海洋; 张素瑜; 崔静宇; 李向东; 岳俊芹; 张德奇; 杨程; 方保停; 王汉芳; 秦峰

来源：作物杂志, 2022, 1-8.

• 氮肥
• 强筋小麦
• 中强筋小麦
• 产量
• 面粉品质

为明确不同施氮措施对优质小麦产量及品质的影响，以强筋品种郑麦366和中强筋品种郑麦7698为材料，设置不施氮（N0）、基施纯氮210kg/hm2（N210+0）、基施纯氮150kg/hm2+追施纯氮60kg/hm2（N150+60）、基施纯氮150kg/hm2+追施纯氮120kg/hm2（N150+120）4个施氮处理，连续3年分析不同施氮措施下的小麦产量、籽粒与小麦粉品质。结果表明，不同施氮措施对小麦产量和品质的影响年际间变化较大；在丰产年份（2018-2019年度），N150+60处理的籽粒产量和蛋白质产量均高于其他处理；N150+120处理2017-2018年度2个品种、2019-2020年度郑麦7698的小麦粉湿面筋含量显著高于N150+60和N0处理；不同施氮措施下2个品种的小麦粉面团稳定时间以N150+60或N150+120处理较长；N150+60处理与其他处理相比显著增加了2019-2020年度的郑麦366面团最大拉伸阻力；与N210+0和N0处理相比，N150+60和N150+120处理显著增加了2018-2019和2019-2020年度的郑麦7698面团最大拉伸阻力。综上分析，小麦籽粒蛋白质含量、蛋白质产量、小麦粉湿面筋含量、面团稳定时间、面团最大拉伸阻力等品质指标受不同类型品种的影响较大，同时对不同施氮措施具有一定的响应，不同施氮措施对小麦品质的调控效应受不同年际间的影响较大。

• 单位
  商丘市农林科学院; 河南省农业科学院小麦研究所