UPLC-MS/MS法同时测定白酒中8种甜味剂

作者：张苗; 文红^*; 张啟恒; 董曼; 徐成; 黄亚平

来源：食品工业, 2021, 42(12): 428-431.

• 超高效液相色谱-串联质谱
• 多反应监测
• 甜味剂
• 净化除杂
• 白酒

该试验建立了超高效液相色谱-串联质谱法同时测定白酒中8种甜味剂的方法。样品采用加热和稀释的方式净化除杂,经Waters BEH C18色谱柱(100 mm×2.1 mm, 1.7μm)分离,以0.1%甲酸水和乙腈为流动相进行梯度洗脱,采用电喷雾电离(ESI)源,在多反应监测模式下检测。结果表明, 8种甜味剂的检出限和定量限分别在15～30μg/kg和50～100μg/kg之间,在各自的线性范围内线性关系良好(相关系数r2≥0.995)。8种甜味剂空白样品在6个水平下的加标回收率在80.2%～97.4%之间,相对标准偏差(SRSD)在2.4%～9.7%之间。该方法快捷、高效、准确可靠,可用于白酒中8种甜味剂的快速检测。