瓶装饮用水凝固特性分析

作者：黄波; 何玉韩; 丘则海; 颜佳伟; 李海燕; 罗江水^*

来源：化学教育 (中英文), 2023, 44(10): 6-13.

DOI：10.13884/j.1003-3807hxjy.2022080194

• 过冷度
• 凝固点
• 非均匀成核
• 实际凝固温度

从水的过冷度和凝固点降低值2个角度对天然水、矿泉水与纯净水的凝固特性进行理论分析，并通过实验对分析结论进行了验证。阐明了稀溶液的依数性和离子水合作用(离子-偶极作用)对水分子之间氢键的破坏是饮用水凝固点和过冷度改变的主要原因。旨在为饮用水在低温下的选择和储存提供理论参考，并使人们从多角度正确理解水的凝固特性，促进科学认识。

• 单位
  龙岩学院; 化学化工学院; 赣南师范大学; 厦门大学; 四川大学; 材料学院