技师学院烹饪专业校内实训教学策略分析

作者：钱建林

来源：中国食品, 2023, (06): 57-59.

<正>技师学院主要为行业定向培养人才，其办学宗旨包括两方面：一是通过文化课对学生的思想观念进行引导；二是通过专业课程提高学生的专业技术能力。本文以技师学院的烹饪专业为例，首先提出了校内实训教学存在的问题，包括部分教师在厨师工作经验方面存在短板、校内实训教学内容缺乏连贯性、实训方式单一且灵活性略显不足等。为了解决这些问题，笔者又提出了解决对策，包括采用校企合作办学的方法解决师资力量问题、构建全面的烹饪专业实训课程体系等。