攀枝花市蔬菜中重金属污染状况及健康风险评价

作者：朱琼仙; 郭元; 陶红霞; 刘相鲲

来源：中国热带医学, 2018, 18(05): 473-476.

DOI：10.13604/j.cnki.46-1064/r.2018.05.15

• 蔬菜
• 重金属
• 污染状况
• 健康风险评价

目的分析攀枝花市蔬菜中铅、镉、汞、砷的污染状况,评价经摄食产生的健康风险。方法依据GB 2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》分析其含量水平,采用污染指数法、目标危害系数(THQ)法评估蔬菜中重金属污染程度及暴露人群健康风险。结果蔬菜中镉检出率和超标率最高,其次为汞,4种重金属检出率和超标率差异均有统计学意义(P<0.05)。食用菌类中镉单项污染指数(1.898 6)及4种重金属综合污染指数(1.418 3)处于轻度污染水平,而叶菜类、瓜果类、根茎类、豆类均为安全等级。单一健康风险分析儿童高于成人,叶菜类、根茎类中的砷以及食用菌类中的铅、镉、汞、砷THQ>1,食用菌类中的铅、镉THQ>1所占比例最高。结论攀枝花市蔬菜中除食用菌类重金属含量轻污染外,其余处于相对安全水平。初步评估攀枝花市蔬菜中铅、汞对人体健康风险较小,而蔬菜中(特别是食用菌)镉和砷对人体健康存在一定的潜在风险。