荞麦营养功能与产品开发前景

作者：梁啸天; 张春华; 倪娜; 张智勇; 贾崇宁; 孙雪; 孟祥越; 韩云江; 黄凤兰^*

来源：特种经济动植物, 2020, 23(09): 21-32.

• 荞麦
• 营养成分
• 黄酮类物质

荞麦作为药食同源的特色作物,具有营养价值高、保健功能好的优点,因此受到国内外学者的广泛关注。中国是荞麦的起源地以及种植食用荞麦时间最长的国家,有很多用荞麦加工制成的食品及药品。本文主要对荞麦的起源、主要营养成分及发展前景进行了综述,以期对荞麦产业发展提供参考。

• 单位
  通辽市农业科学研究院; 内蒙古民族大学