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摘要
对酸枣的相关文献进行查阅，通过对已有的研究进行归纳和梳理，了解目前对酸枣成分的研究深度以及提取技术，横向对比分析各种提取技术的特点，同时对酸枣所含有效活性成分的药理作用进行总结，以期为酸枣的进一步研究和食品、医用领域的开发应用提供参考。结果表明，酸枣的各种活性成分的提取方法不断改进，酶法越来越受欢迎，其提取条件温和，提取率高。每种成分的药理作用也渐渐清晰，部分成分的作用机制也被确定，可以提取其某些成分应用于临床研究，减少酸枣资源的浪费，增加酸枣的利用率。
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单位邢台学院
