大白菜贮藏保鲜技术

作者：王秀英; 赵军良; 李改珍; 齐仙惠; 兰创业; 赵美华; 巫东堂

来源：农村新技术, 2020, (10): 62-64.

• 大白菜
• 贮藏保鲜

<正>大白菜为十字花科芸薹属植物,原产于我国北方地区,是我国特有的蔬菜品种,其栽培面积、产量、销售量、贮藏量居各类蔬菜之首。在我国北方地区,大白菜是冬春季蔬菜市场的当家菜,在城乡居民的"菜篮子"中占有举足轻重的地位。秋大白菜一般在11～12月采收,除部分用于上市销售和深加工外,大部分被贮藏起来,用来供应冬春市场。大白菜含水量高达95%,如贮藏不当易出现干瘪、脱帮现象,

• 单位
  山西省农业科学院蔬菜研究所