不同贮藏条件对冻藏带皮柑橘品质的影响

作者：伍玉菡; 杨松; 郭家刚; 朱倩; 陈敏; 刘金平; 江舰^*

来源：农产品加工, 2021, (14): 22-24.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2021.07.036

• 柑橘
• 冷冻贮藏
• 品质

以带皮贮藏柑橘为试验对象,研究不同贮藏条件对柑橘冻藏过程中品质的影响,确定了最佳的贮藏条件为-35℃速冻,-18℃冻藏可保存16周以上,可以满足皖北罐头企业连续生产的需求。

• 单位
  安徽省农业科学院农产品加工研究所; 熙可安粮（安徽）食品有限公司