绍兴黄酒酿制技艺

来源：作文新天地(高中版), 2019, (04): 66.

<正>绍兴酒是中国黄酒的杰出代表,主要有绍兴元红酒、绍兴加饭酒、绍兴善酿酒、绍兴香雪酒四大类型。根据所处位置及操作技巧不同,绍兴酒分"东帮"和"西帮"两大流派,地处绍兴城西东浦、阮社、湖塘等地的酿坊称为"西帮",地处绍兴城东斗门、马山、孙端、皋埠、陶堰、东关等地的酿坊称为"东帮"。绍兴酒一般在农历七月份制酒药,九月