黑木耳‘桂云3号’是由野生菌株人工驯化、选育而成的中早熟、广温广适型新品种。子实体多单生，耳片呈浅褐色、透明度强，耳基小，耳脉无或很少。耳片胶质含量多，弹性好，干品强烈收缩，泡发率1︰20以上，商品性佳。出菇温度23～28℃，出耳周期为55～70 d，耐高温。生物学转化效率115%～140%，规格15 cm×55 cm的栽培袋（干料以杂木屑为主，约900 g）干耳产量50～75 g·袋-1。适于广西中部、北部地区栽培。
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