湖北沔阳三蒸市场调查研究报告

作者：王辉亚; 王鹏; 肖飞; 曾习

来源：食品安全导刊, 2015, (27): 49-50.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2015.27.025

• 沔阳三蒸
• 周仓
• 关羽
• 蒸菜
• 烹饪
• 湖北

<正>沔阳三蒸是湖北省湖沔阳(今仙桃市)传统名菜之一,属于湖北菜系,在中国名菜系中占有重要的一席之地。沔阳人民爱吃蒸菜,有"无菜不蒸"的食俗,被称为蒸菜之乡。"沔阳三蒸"是哪三蒸,这是许多烹饪爱好者和食客的首问。"三蒸"最早指的就是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。有人说"沔阳三蒸"是粉蒸肉、蒸珍珠元子、蒸白丸子,有人说"沔阳三蒸"是蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜,其实这些说法都是有失偏颇的,相对正确的说法应该是:"沔

• 单位
  武汉商学院