2012年福清市城市老年人膳食结构调查

作者：康金钊; 许榕仙; 徐幽琼; 陈祖凰; 郑德斯

来源：预防医学论坛, 2015, 21(04): 246-249.

DOI：10.16406/j.pmt.issn.1672-9153.2015.04.004

• 膳食结构
• 膳食调查
• 老年人

目的了解城市老年人膳食营养状况和膳食结构模式,为今后开展社区健康教育提供基础数据。方法 2012年1月整群随机抽取福清市6个居委会,按住户分布的实际情况分为每25户1群,每个居委会随机抽取1群共6群150户,用食物频率法调查60岁以上244名老年人的上一年的各类食物摄入频率和摄入量,分别计算每日食物摄入量、每日营养素摄入量、三大营养素产能比和蛋白质来源百分比等。结果老年人每人每日谷类、鱼虾类、蛋类、大豆类及油、盐平均摄取量在推荐量范围内,蔬菜、水果类、肉类、奶类摄取量低于推荐量。60岁女性组水果、肉类、奶类摄取量明显高于70岁女性组(P<0.01);60岁男性组谷类摄入量明显高于60岁女性组(P<0.01);70岁男性组奶类摄入量明显高于70岁女性组(P<0.01);60岁总人群肉类、大豆、奶类摄取量明显高于70岁总人群(P<0.01、P<0.05)。老年人平均能量、维生素E、铁摄入量超过推荐营养素摄入量(RNI);蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、锌、硒的平均摄入量均低于RNI/AI标准。60岁女性组热能、蛋白质、VitB2、钙、锌、硒摄入量明显高于70岁女性组(P<0.05、P<0.01);70岁男性组热能、蛋白质、VitB1、锌、硒摄入量明显高于70岁女性组(P<0.01、P<0.05;60岁总人群热能、VitB1、锌摄入量明显高于70岁总人群(P<0.01、P<0.05)。结论福清市老年人膳食结构不太合理,应控制热能摄入量,适当增加奶肉和果蔬摄入量。

• 单位
  福州市疾病预防控制中心; 公共卫生学院; 福建医科大学