聊城县为明清东昌府首县,由于地处运河之滨,漕艘云集,商业发达,称"江北一都会",南北文化在此汇集,从而为饮食业的发达提供了条件。清末黄河北徙,运河断流,聊城经济受到一定影响,但却为饮食文化的积淀、融合时期,不但种类繁多,丰富异常,而且适合不同阶层的人群,形成了诸多的老字号与知名品牌,成为了体现聊城浓厚运河文化底蕴与反映普通市民生活的重要标志。
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