2016～2019年国家粮食加工品监督抽检结果分析

作者：张秀宇; 王超; 何涛; 王菲; 姚杰; 左敏^*; 蔡军^*

来源：食品安全质量检测学报, 2020, 11(04): 1315-1322.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2020.04.058

• 粮食加工品
• 监督抽检
• 食品安全
• 微生物
• 真菌毒素
• 重金属
• 镉
• 脱氧雪腐镰刀菌烯醇

目的分析2016～2019年我国国家粮食加工品的食品安全形势。方法汇总全国2016～2019年粮食加工品国家食品安全监督抽检结果,对不合格项目信息进行分类统计分析。结果在汇总分析2016～2019年粮食加工品监督抽检的15.7万批次中,检出不合格样品862批次,总体合格率为99.45%,抽检的粮食加工品品类中,大米、小麦粉、挂面、其他粮食加工品等亚类的合格率分别为99.89%、99.28%、99.50%、98.49%。其中大米的不合格原因主要是重金属超标,小麦粉的不合格原因主要是真菌毒素超标,挂面的主要问题是食品添加剂不符合规定,其他粮食加工品的主要问题是微生物超标和食品添加剂不符合规定。农药残留近年来未发现问题。结论微生物超标、食品添加剂使用不符合规定、真菌毒素超标和重金属超标等是粮食加工品现阶段主要的食品安全问题。

• 单位
  贵州省分析测试研究院; 安徽国泰众信检测技术有限公司; 北京工商大学