不同处理对贮藏大蒜理化指标的影响

作者：吴延勇

来源：农产品加工, 2023, (18): 55-57.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2023.09.045

• 大蒜
• 高压电场
• 保鲜

采用单因素试验对大蒜保鲜工艺进行研究，考查低温、涂膜+低温、涂膜+低温+高压电场复合处理工艺对贮存大蒜理化指标的影响，研究发现涂膜+低温+高压电场复合处理的大蒜水分含量、硬度、总糖含量、还原糖含量最高，呼吸强度最弱。涂膜+低温+高压电场复合处理工艺有利于大蒜保鲜。

• 单位
  生产力促进中心