热处理对采后火龙果低温贮藏期生理指标的影响

作者：巴良杰; 罗冬兰; 杨飒; 曹森; 马超; 吉宁; 王瑞^*

来源：中国南方果树, 2018, 47(06): 39-44.

DOI：10.13938/j.issn.1007-1431.20180130

• 火龙果
• 热处理
• 贮藏时间
• 生理指标

将采后火龙果果实在46℃下进行不同时间(0、10、20min)热处理(46℃水温),然后于7℃条件下贮藏,每隔7d测定果实呼吸强度、腐烂率、失重率、相对电导率、丙二醛、含水量、pH值、可溶性固形物、还原糖、可滴定酸和维生素C含量等生理指标。结果表明,热处理均能抑制贮藏果实的呼吸强度,延缓腐烂率、失重率、相对电导率、丙二醛和pH值的增加,抑制含水量、可溶性固形物、还原糖、可滴定酸和维生素C含量的降低,并且热处理20min的保鲜效果优于10min。因此,热处理20min对低温贮藏火龙果保鲜效果较好。

• 单位
  化学与材料工程学院; 贵阳学院