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摘要
该研究评估了植物和动物蛋白及二者混合蛋白对自然衰老小鼠的骨骼和肌肉的衰弱情况及胃肠道功能的影响，同时从调节肠道菌群的角度探究动植物蛋白对衰老的影响的差异。雌性C57BL/6J小鼠分为混合蛋白、大豆蛋白和乳清蛋白组，每组6只。喂养供能比相同、蛋白质不同的饲料24周，以体质量、衰老评分、行为学实验、肌肉含量及其组织学形态、骨密度及其显微成像作为肌肉和骨骼健康的评价指标；以粪便含水量、排便量、小肠推进率、血清胃肠调节肽的水平作为胃肠道功能的评价指标，从整体评估动植物蛋白及混合蛋白对小鼠衰弱症状的改善作用。结果发现，大豆蛋白组小鼠体重稳定，衰老评分较低，肌纤维排列紧密，骨密度较高且皮质骨厚度均匀，而乳清蛋白和混合蛋白则对肌肉和骨骼的健康无显著的改善作用。大豆蛋白组肠道菌群中Bifidobacterium和Fournierella的相对丰度增加，这些菌属的变化可能与肌肉和骨骼的健康相关。因此，摄入大豆蛋白更有利于改善衰老状态。
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