五常大米中红外光谱研究

作者：杜林楠; 郭丽霄; 夏玉凤; 赵宇亮; 杜建会; 王晓萱; 吴梦谣; 鹿永鑫

来源：煤炭与化工, 2021, 44(02): 146-160.

DOI：10.19286/j.cnki.cci.2021.02.039

• 五常大米
• 红外光谱
• 变温红外光谱

采用中红外光谱(MIR光谱)开展了五常大米的结构研究,实验发现:五常大米的红外吸收模式主要包括νOH-五常大米、νas CH2-五常大米、ν酰胺-Ⅰ-五常大米、ν酰胺-Ⅱ-五常大米和νC-O-五常大米。进一步开展了五常大米变温中红外(TD-MIR)光谱研究,实验发现:随着测定温度的升高(303～393 K),五常大米主要官能团对应的吸收频率和强度均有一定的改变,而五常大米的热稳定性进一步降低。本项研究拓展了MIR光谱及TD-MIR光谱技术在重要农产品(五常大米)结构及热稳定性的研究范围。

• 单位
  河北师范大学; 石家庄学院; 石家庄科技职业学院; 河北医科大学第二医院