喝粥的学问

来源：新农村, 2020, (06): 40.

<正>最近,张文宏医生"早上不许吃粥"的视频在网上引起了热议。面对网友的众多疑问,中国食品辟谣联盟邀请营养专家为你解答有关"喝粥"的学问。1.别只喝白粥营养成分很单一早餐不能喝粥吗?其实是不能只喝"白粥"。中国食品辟谣联盟专家团成员、食品与营养信息交流中心科技部主任阮光锋说,为何白粥不被推荐,这要从它的营养构成来分析。白粥,顾名思义就是用白米煮成的粥。现在的白米都是精制大米,在精制过程中,维生素、矿物质、膳食纤维都已寥寥无几,本身营养价值就很低。煮成粥之后,主要就是水分和糊化的淀粉(碳水化