山楂微波干燥特性及含水率预测

作者：何方健; 李静; 刘明宝; 付文杰; 李臻峰^*

来源：食品工业科技, 2021, 42(12): 32-38.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2020090098

• 山楂
• 微波干燥
• 相对湿度
• 极限学习机
• 含水率预测

为探索山楂微波干燥特性,并实现干燥过程中含水率预测,研究了干燥温度(50、60、70℃)、相对湿度(5%、15%、30%、50%、70%)对山楂干燥特性及品质影响;建立了极限学习机(ELM)神经网络,实现对山楂含水率预测。结果表明:干燥温度60℃、相对湿度为30%为最佳干燥条件,山楂色泽变化最小,VC含量最高,总黄酮含量较高。建立了结构为"3-8-1"的ELM含水率模型,其预测值与实验值之间的决定系数R2为0.996,均方根误差RMSE为0.00952,能够有效地预测山楂微波干燥过程中的含水率。研究结果为山楂微波干燥应用及含水率在线预测提供理论依据。

• 单位
  江南大学