池塘循环水养殖5种品系南美白对虾肌肉营养成分分析与评价

作者：马林; 姜巨峰; 吴会民; 白晓慧; 刘肖莲; 蔡超; 薛洋洋; 张振国; 李春艳

来源：渔业现代化, 2018, (05): 36-44.

• 南美白对虾
• 含肉率
• 营养成分
• 营养评价
• 循环水系统 Penaeus vannamei
• flesh content
• nutritional components
• nutritional evaluation
• circulating water system

为研究5种品系南美白对虾在池塘循环水系统养殖条件下的营养特点,采用常规生化成分测定法对各品系对虾肌肉营养成分进行测定并分析评价。结果显示:南美白对虾含肉率为50. 57%～56. 13%;常规营养成分中,品系A蛋白质(20. 27%)、脂肪(0. 57%)和灰分(1. 32%)含量最高; 5种品系对虾肌肉必需氨基酸(EAA)/总氨基酸(TAA)均在35%左右,结构符合FAO/WHO标准要求;必需氨基酸指数(EAAI)从高到低依次为品系A(71. 54%)、品系E(71. 10%)、品系D(70. 00%)、品系C(69. 31%)、品系B(69. 17%);肌肉中共检测出16种脂肪酸,脂肪酸种...

• 单位
  天津市水产研究所