青香蕉多酚氧化酶的提取工艺研究

作者：杨昭; 王军; 仇厚援; 谭琳; 李芬芳; 李奕星; 袁德保; 陈文学

来源：广东农业科学, 2014, (7): 92-96,100.

DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2014.07.025

• 青香蕉
• 多酚氧化酶
• 提取
• 比酶活
• 正交试验

基于青香蕉组织致密性及多酚氧化酶(PPO)存在形式与成熟香蕉差别较大的特点,以PPO比活力为考察指标,研究缓冲液种类、离子强度、pH值、液料比、聚乙烯聚吡咯烷酮(PVPP)、吐温-80(Tween 80)、浸提时间、提取次数对PPO提取效果的影响.获得壤佳提取工艺条件:0.05 mol/L、pH 6.0的磷酸缓冲液,内含5％的PVPP和1％的Tween 80,液料比1.5∶1(V/W),10

• 单位
  海南大学; 食品与生物工程学院; 许昌学院; 中国热带农业科学院海口实验站