响应面法优化超声辅助提取苦瓜多糖工艺的研究

作者：单斌; 张卫国; 谢建华; 赵强; 郭志聪

来源：食品与机械, 2009, (01): 76-80.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2009.01.004

• 苦瓜
• 超声辅助提取
• 多糖
• 响应面 Momordica Charantia L.
• Ultrasonic-assisted extraction
• Polysaccharides
• Response surface analysis

为优化苦瓜多糖的超声辅助提取工艺,利用SAS软件和响应面分析相结合的方法,以固液比、超声温度以及超声时间为自变量,多糖提取率为响应值,研究各自变量及其交互作用对多糖提取率的影响。超声辅助提取多糖的最佳条件为:固液比1∶10(W∶V),超声温度42℃,超声时间40min。此条件下,多糖的提取率达到4.43%,与预测的理论值4.487%相差甚少,说明采用响应面分析法优化工艺所得到的提取条件参数可靠,此法具有一定的应用价值。

• 单位
  食品科学与技术国家重点实验室; 南昌大学; 韶关学院