内蒙古马铃薯重金属时空分布特征及其膳食暴露评估

作者：莎娜; 刘广华; 张福金^*; 张欣昕; 杨永青; 骆洪

来源：农产品质量与安全, 2021, (01): 42-50.

• 马铃薯
• 重金属
• 膳食摄入
• 风险评估
• 内蒙古

为明确内蒙古马铃薯重金属的时空变化,全面客观评价马铃薯中重金属的膳食健康风险,以疏解隐忧,引导群众科学消费,利用电感耦合等离子体质谱法,对2016-2018年采集自阴山南麓、阴山北麓和大兴安岭岭东南区的327份马铃薯样品开展重金属种类识别与定量分析,并采用点评估法结合重金属风险商(HQ)、风险系数(Rf)、慢性膳食摄入商(%ADI)和急性膳食摄入商(%ARf D)开展不同人群膳食健康风险评价。结果表明,马铃薯的镉、铅、铬、铜和镍检出率均为100%,总砷和总汞的检出率较低,分别为33.1%和36.1%,含量总体较低;阴山南麓、阴山北麓和大兴安岭岭东南区马铃薯中重金属含量分布差异显著(p <0.05)。暴露评价表明,总汞的Rf为1.41,属低度风险,总镉、总汞的HQ为0.11～0.82,属于低度风险,基于综合危害指数(HQ+Rf)的前3位风险危害物是总镉>总铜>总汞。膳食摄入评价表明,铜的%ADI为3.69%,其余均低于2%,慢性风险可接受,不同人群亚组急性膳食摄入风险顺序是幼儿>老年>成年>>儿童>青少年。建议制定预防性手段,加强马铃薯中重金属跟踪与监测,推进铜和镍最大限量值的制定。

• 单位
  内蒙古自治区农牧业科学院