响应面法优化双酶复合水解鸡蛋全液

作者：贺静; 刘春娥; 于士翔; 张辛豹; 刘峰

来源：饲料工业, 2017, 38(18): 33-37.

DOI：10.13302/j.cnki.fi.2017.18.008

• 鸡蛋
• 碱性蛋白酶
• 中性蛋白酶
• 响应面

鸡蛋营养丰富,但在其生产及运输过程中会有一定的破损,不仅浪费且污染环境。试验采用双酶复合水解工艺对鸡蛋全液进行酶解。通过单因素试验和响应面设计,研究碱性蛋白酶和中性蛋白酶对全蛋液酶解的最佳工艺。试验结果表明,碱性蛋白酶与中性蛋白酶质量比1:1,酶解时间6.67 h,料液比(蛋/水)1.13:1,加酶量1.1%,在此条件下酶解物氨基酸含量为2.171 mg/ml用碱性蛋白酶和中性蛋白酶复合水解鸡蛋全液,得到的酶解液中氨基酸含量较高,可作为饲料添加剂用于农牧业生产。

• 单位
  中国农业大学烟台研究院