橄榄果渣纤维素的提取及性质表征

作者：郭艳; 王悦; 张依; 孟焕娜; 李志西; 冯宪超

来源：中国食品学报, 2022, 1-8.

• 橄榄果渣
• 碱法
• 碱法-酸法
• 微晶纤维素
• 理化性质

以橄榄果渣为原料，采用碱液浸提法从橄榄果渣中提取纤维素（初始纤维素），用2 mol/L HCl和H_(2)SO_(4)溶液水解初始纤维素，得到橄榄渣微晶纤维素（MCC）。测定初始纤维素与微晶纤维素的持水力、持油力和膨胀力。通过差示扫描量热仪（DSC）、傅里叶红外光谱仪（FTIR）、X射线衍射仪（XRD）、场发射扫描电镜（SEM）和激光共聚焦扫描显微镜（CLSM）对纤维素的性质进行表征。结果表明，经H_(2)SO_(4)和HCl水解得到的H_(2)SO_(4)-MCC和HCl-MCC的微观结构呈短棒状，表面平整排列。其持水力和膨胀力高于初始纤维素。H_(2)SO_(4)-MCC的结晶度和晶粒尺寸分别为75.77%和5.35 nm，HCl-MCC的结晶度和晶粒尺寸分别为64.92%和4.96 nm。与初始纤维素相比，微晶纤维素的乳化性能变好。FTIR图谱表明酸水解使纤维素中的木质素及半纤维素降解。DSC结果表明酸水解后微晶纤维素中水的蒸发温度升高，热降解温度降低。

• 单位
  西北农林科技大学; 食品科学与工程学院