单宁酸是一类植物源水溶性多酚化合物,因其可与蛋白质、金属离子、生物碱、生物酶等通过复杂的络合形式形成沉淀,影响动物对蛋白质的吸收与利用,被认为是饲料中的抗营养因子。单宁酸可水解为缩合单宁和水解单宁酸,水解单宁具有抗腹泻、抗氧化、抑菌、提高消化吸收等功能。饲料中添加适量的水解单宁酸可提高动物的生长性能、改善肠道健康、提高饲料的利用率。文章综述单宁酸的生物学功能、生产工艺、对仔猪的肠道健康以及各生产阶段添加量,以期为单宁酸的开发利用提供参考。
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