玉米-柚子复合饮料的研制

作者：赵万里; 刘朦朦; 朱明涛^*

来源：粮食与饲料工业, 2019, (02): 37-40.

• 玉米
• 柚子
• 饮料

以甜玉米和柚子为原材料,辅以食品级柠檬酸、白砂糖和黄原胶,通过感官评价和正交试验得出玉米-柚子复合饮料的最佳配方:柚子汁和玉米汁比例1∶4,以柚子汁和玉米汁的混合物的质量为100%计,柠檬酸添加0.02%,白砂糖添加3%,黄原胶添加0.05%。该复合饮料营养丰富、风味香甜、口感细腻、稳定性好。

• 单位
  许昌学院; 食品与生物工程学院