补饲全乳或代乳粉对奶公犊生长性能、肉品质和血清生化指标的影响

作者：孙满吉; 李浩然; 管晓轩; 孟迪; 蒋睿珂; 张玉福

来源：东北农业大学学报, 2022, 53(07): 35-43.

DOI：10.19720/j.cnki.issn.1005-9369.2022.07.005

• 荷斯坦奶公犊
• 代乳粉
• 生长性能
• 肉品质
• 脂肪酸
• 血液生化

为研究补饲全乳或代乳粉对奶公犊生长性能、肉品质和血清生化指标的影响，选取45头（42.94±3.45）kg新生荷斯坦奶公犊，随机分为3组，每组15头。A组全期饲喂全乳，B组30日龄后饲喂精饲料，C组饲喂代乳粉，3组饲喂粗饲料相同。试验期120 d。结果表明，(1) 60、90和120日龄时，A和C组奶公犊体重和日增重均显著高于B组（P<0.05），体斜长、体高和胸围显著高于B组（P<0.05），全乳组优于代乳粉组，但无显著差异（P>0.05）；(2) A和C组熟肉率、失水率和嫩度值较B组显著提高（P<0.05），肉色评分、眼肌面积、剪切力和大理石花纹评分显著降低（P<0.05）,A和C组无显著差异（P>0.05）；(3) 120日龄时，A和C组背最长肌脂肪含量显著低于B组45.90%和41.39%(P<0.05)，蛋白质含量则显著高于B组20.80%和20.00%(P<0.05)，豆蔻烯酸、亚麻酸和不饱和脂肪酸含量均显著高于B组（P<0.05），饱和脂肪酸和必需脂肪酸显著低于B组（P<0.05），其余脂肪酸含量无显著差异（P>0.05）；(4) 60日龄和120日龄时，A和C组血液中总蛋白、白蛋白以及球蛋白含量显著高于B组（P<0.05）,60日龄A和C组血清总胆固醇含量显著低于B组52.49%和50.83%、120日龄低于B组43.38%和41.23%(P<0.05)，综上，补饲全乳或代乳粉120 d，可显著提高奶公犊生长性能和肉品质，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点，富含不饱和脂肪酸，是优质保健牛肉。

• 单位
  东北农业大学