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摘要
油脂是人类饮食中重要的营养元素,它与人类生活紧密联系.长期以来人们对油脂的认识不足,造成了一些对油脂摄取的认知盲区.油脂摄入量不当会改变血中甘油三酯、胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇浓度,增加心脑血管疾病、肥胖症、脂肪肝、胃肠道疾病等慢性病发生的危险,同时高脂饮食也会扰乱肠道微生物继而引发肠癌.目前研究发现饮食对于塑造肠道菌群至关重要,因此在无法大规模改变宿主基因组成的前提下,研究如何通过油脂影响机体疾病的发生和发展具有更现实的意义.本文从食用油摄取不当—导致菌群失调—引发各种疾病的角度来作一些简单的探讨,引导人们正确选择油脂来改善肠道菌群的平衡.
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