箬叶抑菌提取物提取工艺优化及抑菌活性

作者：刘立萍; 徐鹏; 雷小红; 王宁; 杨兵

来源：食品与机械, 2022, 38(10): 171-177.

DOI：10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.80164

• 箬叶
• 提取物
• 抑菌效果
• 超声辅助法

目的:优化箬叶抑菌提取物的提取工艺。方法:分别用水、乙酸乙酯、盐酸水溶液(pH 4)、乙酸水溶液(pH 4)、氨水溶液(pH 10)和不同体积分数乙醇为提取溶剂，采取超声辅助法、回流法和浸提法，制备箬叶不同提取物；以枯草芽孢杆菌、铜绿假单胞菌、痢疾志贺氏菌和伤寒沙门氏菌为指示菌，总抑菌圈为考察指标，开展抑菌试验，分析抑菌效果，找到最佳提取溶剂和提取方法；以水作提取溶剂，采用超声提取方法，选择液固比、超声时间和超声次数3个因素3个水平进行正交试验，确定最佳提取工艺参数，同时参照对照品标准系列考察优化条件下的提取物的抑菌效果。结果:水是最佳提取溶剂，超声辅助法是最佳提取方法，最好的工艺参数为：液固比16∶1 (mL/g),超声4次，超声时间55 min;最佳提取物对枯草芽孢杆菌和伤寒沙门氏菌的抑菌作用分别相当于0.01,0.03 mg/mL庆大霉素标准品的效果；对铜绿假单胞菌和痢疾志贺氏菌的抑菌效果均大于0.05 mg/mL庆大霉素标准品的效果。结论:箬叶抑菌提取物最好的提取方法是水超声法；箬叶的水提物对枯草芽孢杆菌、铜绿假单胞菌、痢疾志贺氏菌和伤寒沙门氏菌的抑菌效果显著。