花茶又名香片，主要以绿茶为茶坯，将多种植物的鲜花一同窨制而成的茶叶，是中国特有的一类再加工茶。花茶的化学成分不仅包括绿茶中的多酚、咖啡因和氨基酸等，同时还包括外源植物的糖甙类、黄酮类、内酯类、香豆素类、槲皮素、甾类类、萜类等化合物。花茶在预防和治疗多种疾病方面发挥积极作用，如抗氧化作用、抗癌作用、降血糖作用、降血脂作用、免疫调节作用和神经调节作用等。文章对主要花茶相关的健康功能作用及花茶今后的研究与开发方向进行了综述与讨论。
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